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炒茶要选用厚底的大黑锅,而不是薄薄的炒锅。
茶叶作坊建成,赵雅开始了属于她的表演。
利用微火在锅中不断的揉捻,让水分蒸发。
不仅能让茶汁完整的保留,还能阻止茶叶的发酵。
炒茶,是茶叶史上的一次质的突破。
三道工序说简单不简单,说复杂也不复杂。
第一锅叫满锅旋,第二锅叫带把劲儿,第三锅就是钻把子。
总结起来就是让茶叶受热失水,用力搓成条,然后把卷条的茶叶做细。
约莫到有茶香味儿出来,炒制四五成干的时候,就可以出锅了。
出锅之后的茶叶,不仅好闻,还有一股茶香飘荡在空中。
王通、王绩、王凝、颜师古、李孝林,早已经准备好。
程处亮搞出来的茶具和他们之前用的煮茶的茶具有很多的不同。
作为一个穿越者,程处亮为了赚钱,肯定要搞一些高雅的,所以选择了功夫茶。
碧露轩,不仅售卖各种茶叶,也会售卖不同档次的差距,自古文人多矫情,功夫茶的茶具最受文人的欢迎。
“颜先生,我们北大书院教书,讲究的是和、爱、精、洁、思。这煮茶的功夫也是一样,叫水、火、器、烹、饮。”
程处亮指着面前的各种差距,“品茶,也要如韩信点兵,关羽巡城。”
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